Antecedentes

Empezó a surgir la necesidad del hombre de alimentarse fuera del hogar. 

En el siglo XVIII existían las fondas, mesones y hosterías; en las cuales se

acostumbraba comer a una hora fija y con un menú específico. 

Los restaurantes se llaman así por un hombre llamado Boulanger que fundóel primer establecimiento en París 1765 le puso así porque decía que era el lugar en donde se restauraban las fuerzas del hombre mediante la ingestión de alimentos para asegurar la energía y funciones que el cuerpo requiere.

Desde 1789 los restaurantes proliferan con platillos a la carta, lugares lujosos o de comida rápida.

A lo largo de los años se ha alterado la forma de consumo, por eso es necesarioadquirir conocimientos sobre alimentos y bebidas.