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domingo, 20 de febrero de 2011

Concepto Gastronómico


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El cliente quiere ser servido
El concepto gastronómico es un conjunto de atributos gastronómicos, de servicio y ambientación que ofrece un establecimiento para atender las necesidades de un perfil de mercado identificado, el cual está dispuesto a retribuir económicamente este servicio a precios establecidos por la empresa.
Tiene varios conceptos que interactúan para reforzar y mantener el concepto gastronómico:
  • Tipo de servicio de alimentos
  • Ubicación del servicio
  • Decoración, mobiliario, colores, luces, música
  • Personal
  • Servicios adicionales
  • Comunicación con el cliente

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